Le magret séché

[jbx]

je me suis régalé à midi grâce à 2 monoskieurs...

avec ma souplette maison, j'avais un magret séché et un super brebis

...accompagné d'un grave 2008 ...oula le repas gastronomique

le magret 48 h au sel puis 3 semaines de sèche enveloppé dans un mélange poivre noir, vert & sichuan

pour info : un excellent magret, c ~ 18 €/kg ...séché, tu le trouves à 45 €/kg !

alors Merci à Alboss64 pour le magret et à Karl64 pour le brebis

c vrai que dans le 64 ...ils sont très forts

[AlBoss64]

De rien, Jeeb, c'est un grand plaisir de te voir te régaler !!
Par contre 48h c'est pas trop salé, j'ai jamais poussé jusque là !!

[jbx]

non non ...il faut bien le désaler avant la mise au poivre

[mitzan]

+10 avec jbx , pour moi le magret de canard séché, c'est meilleur que tous les jambons crus( et dieu c'est si j'aime le jambon cru ) de françe et d'ailleurs, mes parents habitent dans le sud ouest ( Tarn et Garonne) et je mange souvent de cet excellent ( jambon de canard) ,et franchement quand j'attaque un magret il est torché a l'apéro ( par exemple),ou dans une omelette, ou autre,
facile a faire, juste a suivre la recette de jbx, et l'on trouve des magret de canard tout prêt dans les grande surfaces,( aprés faut voir la viande) style carrouf, essayer c'est l'adopter